Pour cela elle adopte une perspective comparative à deux niveaux. D’abord entre plusieurs formes de restauration à Bruxelles : les restaurants italiens et les restaurants de kebab (éventuellement une autre à définir) afin de discuter de la pertinence de la notion de commerce ethnique pour les caractériser ainsi que des sens donnés par les restaurateurs à la nourriture proposée. Ensuite entre les restaurants de kebab de plusieurs pays européens.

Organisateur : Thomas Hausmann – Metices/ULB